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home (current) chi sono tutte le ricette contattami log in due risotti ed un annuncio 29. gennaio 2019 21:23 | stampa quando ho aperto il blog, circa 8 anni fa, non avevo idea di quello che mi sarebbe successo. mi piaceva cucinare, mi piaceva condividere questa passione con chi avevo vicino e ho pensato che sarebbe stato carino allargare la cerchia. poi ho incontrato l'mtc. si puó dire che l'inizio del blog sia coinciso esattamente con la mia prima partecipazione alla gara e, anzi, l'mtc é stata anche una scusa per iniziare questa avventura. in tutti questi anni ho pensato mille volte di mollare sia blog che mtc ma poi non potevo, ci ripensavo, mi veniva la nostalgia anche solo a pensarci, e c'era ancora quell'entusiasmo di mettesi in gioco, di provarci, di confrontarsi. ma devo confessare che ultimamente l'entusiasmo ha lasciato spazio alla fatica, di tenere aperto questo mio angolo e anche di partecipare all'mtc ogni mese. non riesco a tenere il passo e finisco per attingere energie che, in questo momento, vorrei dedicare ad altri progetti. quindi questo é il mio ultimo post come murzillo saporito ed anche la mia ultima partecipazione all'mtc s-cool. ma non é un addio perché continueró a dedicarmi al mag about food, con cui ho ritrovato un pó di entusiasmo e ad altri progetti non virtuali. un enorme, stratosferico grazie, a tutte le persone incontrate su questo cammino, molte delle quali ho avuto la fortuna di abbracciare solo pochi giorni fa, e grazie a tuti voi che mi avete seguito durante tutti questi anni. io peró la prova del risotto l'ho fatta. per la prova tecnica dovevamo preparare un risotto alla parmigiana senza variazioni, rispetto alla ricetta della nostra insegnante giuliana , se non nel brodo ed un'aggiunta di una profumazione, una spezia, un'erba. risotto alla parmigiana al profumo di caffé more... primi share comments (7) la pasta e la sua mantecatura 25. novembre 2018 12:23 | stampa eccoci alla seconda lezione targata mtc s-cool. la pasta! facile, penserete... e lo pensavo anch'io prima di inizare a lavorarci. insomma, cucino pasta ogni giorno, é il mio salva cena quando non so cosa cucinare. pochi, semplici ingredienti e pochi minuti di preparazione ed é pronta in tavola. ma cucinarla a regola d'arte é tutta un'altra cosa. dovevamo cimentarci in 2 prove. la prima tecnica, la seconda creativa. per la prova tecnica dovevamo preparare una cacio e pepe. devo confessare che per farne una decente mi ci sono voluti tre tentativi. la chiave di tutto é la quantitá d'acqua d usare sia per la crema di pecorino che per la mantecatura in padella, oltre al movimento di polso che permete al sugo di restare attaccato alla pasta. iniziamo. cacio e pepe ricetta di greta de meo per 2 persone: 200 g di spaghetti 60 g di pecorino romano stagionato almeno 12 mesi pepe nero lessate la pasta in abbondante acqua poco salata (1 l per ogni 100 g di spaghetti e 4-5 g di sale per ogni l di acqua). mentre la pasta cuoce sciogliete il formaggio in una ciotola aiutandovi con una spatola, aggiungendo poca acqua per volta, fino ad ottenere una crema abbastanza densa, non liquida, tenete in caldo. tirate su la pasta 3 minuti prima del punto di dente e continuate la cottura nella padella con un filo d’olio, il pepe e abbastanza acqua per permettere la cottura. fate riprendere calore sempre mescolando e agitando la pasta nell padella così da creare un’emulsione tra amidi e grasso, continuate fino ad arrivare a cottura. fuori dal fuoco e lontano dal fornello caldo aggiungete velocemente la crema di pecorino, saltate la pasta velocemente e servite fumante, la cacio e pepe non può aspettare. aggiungete un altro pizzico di pepe sul piatto prima di servire. la mia versione creativa é molto semplice. ho accompagnato la pasta con un ristretto di brodo di pesce allo zafferano e sono certa che greta mi odierá perché il liquido sul fondo del piatto le confonderá le idee (ops). mezzi rigatoni al sugo di triglia e finocchio su ristretto di brodo di triglia allo zafferano ingredienti per 2 persone: 180 g di mezzi rigatoni 2 triglie medie o tre piccole sfilettate (conservate le teste e le lische per il brodo) 1 finocchio a fette sottili (conservate le barbe per la mantecatura e per la guarnizione) un pizzico di zaffarano in stimmi una carota a fette un gambo di sedano a fette una cipolla tagliata a metá con la buccia mezzo bicchiere di vino bianco pepe in grani olio extravergine d'oliva basilico tritato per prima cosa preparate il brodo. scaldate l'olio in un tegame quindi aggiungere la cipolla e fatela rosolare, quando sará colorata aggiungete le teste e le lische delle triglie e fatele rosolare. alzate la fiamma e fate sfumare il vino. aggiungete il resto delle verdure e 700 ml di acqua fredda, portate a bollore quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché il brodo non sará ridotto di metá. filtrate il brodo attravero una garza sottile, mettete 20 ml di brodo in un tegame con lo zafferano, portate nuovamente a bollore e fate ridurre ancora di metá, coprite e tenete in caldo. tenete il resto da parte. lessate la pasta in abbondante acqua salata (sempre 1 l di acqua per 100 g di pasta ma stavolta aggiungete 8 g di sale per l di acqua). nel frattempo scaldate una larga padella, aggiungete l'olio e scottate i filetti di triglia 2 min per lato, tenete in caldo. aggiungete un mestolo di brodo di pesce nella padella con un altro filo d'olio ed emulsionate leggermente. aggiungete la pasta scolata 3-4 minuti prima del punto di dente e mescolate per creare un emulsione. aggiungete ancora un pó di brodo se necessario. un minuto prima della fine della cottura aggiungete i filetti di triglia e le barbe del finocchio. versate sul fondo del piatto un pó di brodo ristretto allo zafferano poi la pasta e servite immediatamente cosparcendo di basilico tritato. e grazie per aver minato una delle mie sicurezze: saper cucinare la pasta! per mtc s-cool share comments (0) il cestino del pane. ricomincia la scuola 21. settembre 2018 15:52 | stampa quest'anno anche alessandro ha iniziato la scuola. le prime settimane sono state complicate perché l'inserimento prevede che lui frequenti la metá del tempo in modo che la classe sia divisa, metá la mattina e metá il pomeriggio, per consentire ai bambini di abituarsi alla nuova situazione e agli insegnati di conoscere meglio i bambini. ma lui non se ne capacitava, voleva andar lí tutto il giorno. per fortuna é finito, lui ha iniziato a frequentare full time, si é riunito con la sua migliore amica dell'asilo, che é praticamente un alessandro in gonnella, due anime gemelle, ed io respiro. giulia, dall'altra parte, ha iniziato la sua avventura nei juniors. diventa grande la mia cucciola ed io non potrei essere piú felice ed orgogliosa. per fortuna si sono interrotti i suoi incubi dei primi giorni in cui il suo nuovo insegnante veniva a casa nostra con una macchina che sparava arance ma che, appena toccavano il pavimento, si trasformavano in broccoli. un incubo terribile. insieme ai miei due pargoli, sono tornata anch'io tra i banchi di scuola. vi avevo accennato che l'mtc avrebbe cambiato direzione da settembre, e quindi ripartiamo in pochi, dalle basi e perdendo un pó il senso della sfida, concentrandoci di piú sulle tecniche di cucina. quindi seguiteci in questa nuova avventura perché l'mtc s-cool! io peró vi avviso, signori insegnanti, a scuola ero sempre quella che "potrebbe fare di piú", ero quella intelligente ma svogliata che faceva giusto il necessario per non finire nei guai. detto questo, affrontiamo il primo compito/lezione, il cestino del pane. la prima cosa che arriva a tavola, quella che fa partire la salivazione e che viene presa d'assalto dopo un secondo. il nostro compito era quello di abbinare quattro pani diversi ad un menú, cercando di far sposare bene tutti i sapori del nostro pane con ogni portata. quella appena passata, qui in uk, é stata un'estate incredibile. temperature estive, "for real", pioggia poca, pochissima, sole e be

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Domain Name: MURZILLOSAPORITO.COM
Registry Domain ID: 1674349704_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.tucows.com
Registrar URL: http://www.tucows.com
Updated Date: 2018-08-27T18:06:03Z
Creation Date: 2011-08-29T10:29:59Z
Registry Expiry Date: 2019-08-29T10:29:59Z
Registrar: Tucows Domains Inc.
Registrar IANA ID: 69
Registrar Abuse Contact Email:
Registrar Abuse Contact Phone:
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Domain Status: clientUpdateProhibited https://icann.org/epp#clientUpdateProhibited
Name Server: DNS.TECHNORAIL.COM
Name Server: DNS2.TECHNORAIL.COM
Name Server: DNS3.ARUBADNS.NET
Name Server: DNS4.ARUBADNS.CZ
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-08-14T14:13:35Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

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  NAME murzillosaporito.com

  CHANGED 2018-08-27

  CREATED 2011-08-29

STATUS
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clientUpdateProhibited https://icann.org/epp#clientUpdateProhibited

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