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home laboratorio pasticceria chi siamo gallery fornitori contattaci la scimmietta trani il vero gelato artigianale italiano a trani prova anche tu una nostra specialità! [contact-form-7 404 "not found"] la preparazione del nostro gelato artigianale passa attraverso fasi fondamentali! dalla scelta di prodotti primi di qualità, fino alla lavorazione e alla produzione del prodotto finale, passando per tre fasi qui elencate: fase uno la nosrtra base unita al latte subisce un processo di pastorizzazione che dura circa 2h durante le quali la miscela raggiunge gli 84 gradi c; si procede poi per circa 6h a far maturare il prodotto pastorizzato in appositi tini che riportano lentamente la temperatura intorno ai 4 gradi c. fase due terminata la maturazione, si passa la miscela liquida nei mantecatori dai quali dopo un tempo che varia dai 10 a 20 minuti (dipende dal tipo di gusto) i nostri addetti al laboratorio “tireranno” tanto cremoso gelato che una volta raccolto nelle singole vaschette sarà “accarezzato” ancora per qualche minuto con una spatola così da ridurre la quantità di aria in esso presente. fase tre sono all’incirca 9 le ore di cui necessitiamo perché un ottimo prodotto sia pronto da gustare; dopo la mantecazione la produzione si conclude con un passaggio delle singole vaschette in abbattitore, dove il gelato raggiunge in pochi minuti la temperatura di – 40 gradi c, così da stabilizzare il prodotto finale che sarà pronto per essere guarnito e decorato prima dell’esposizione nei banchi vendita. le nostre torte create ad hoc dai nostri pasticcieri. i nostri abili ed esperti pasticcieri sono dei veri e propri maghi del gusto. con l’aiuto di prodotti di prima qualità, riescono a mettere in ogni torta o tronchetto qualcosa di davvero speciale: il gusto del nostro gelato artigianale! richiedi la tua torta artigianale le nostre mignon, create per soddisfare qualsiasi palato. piccole e squisite porzioni di dolci gelato, farciti e variegati, adatti in qualsiasi periodo dell’anno ma soprattutto gustosissimi e delicatissimi per i tipi golosi di dolci e non! richiedi le nostre prelibatezze artigianali il gelato ha qualcosa di speciale perché ha la capacità di farti tornare per un attimo bambino. contattaci! se vuoi porre qualche domanda o se vuoi prenotare i nostri squisitissimi prodotti! la nostra filosofia nasce dalla nostra storia. la gelateria de “la scimmietta” è una delle poche realtà artigianali della campania. dopo essersi affermata in città importanti come afragola, caserta e marcianise, il nostro intento è quello di portare la qualità, il lavoro e il gusto dei gelati artigianali nella splendida cornice di trani il vero gelato artigianale usiamo solo prodotti di prima qualità, selezionando le materie prime con attenzione cercando di soddisfare sotto qualsiasi punto di vista il cliente. non solo semplici gelati grazie alla lavorazione artigianale dei nostri gelati, è possibile realizzare torte dal gusto davvero irresistibile: bisogna provarle per crederci! e che dire delle nostre specialità? piccole vaschette di gelati semifreddi, variegati e dai gusti più vari. e non è finita qui: una vasta scelta di mignon e tante altre delizie sempre nuove! e allora cosa aspetti?!? vieni a trovarci! se vuoi porre qualche domanda o se hai qualche dubbio, se vuoi prenotare i nostri squisitissimi prodotti utilizza il form a disposizione! compila i campi qui di seguito un nostro operatore risponderà nel più breve tempo possibile alla tua richiesta. i nostri fornitori senza i quali saremmo come tutti gli altri! e non è tutto… cono 3 gusti panino con gelato cono granellato crepes cono senza glutine frappé cestino con gelato waffle p.i. 04043040619 • privacy&cookie questo sito utilizza i cookies. utilizzando il nostro sito web l'utente dichiara di accettare e acconsentire all’utilizzo dei cookies in conformità con i termini di uso dei cookies. accetta scopri

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